皆さんこんにちは！本格的に雪が降ってきて米沢はすっかり雪景色です🌌

さてさてとこしえあたごでは、今年もとこしえ新そばの会を開催致しました！！

昨年度はそば打ちボランティアの先生方に蕎麦を打って頂き、楽しんで頂きましたが、

その先生方のそば打ちの姿に憧れ、自分達も美味しい蕎麦を打ってお客様に食べて頂きたい・・・

その思いから、職員も１年間、先生方にご指導頂いて修行を行って参りました！

今回は先生方と一緒に、職員も蕎麦打ちを行いお客様に召し上がって頂きたいと思います😆

お客様にも間近で見て頂きつつ、そば打ちを開始！！

まずはそば粉に水を加えて均一に混ぜる工程である「水回し」です😆

粉を内側から外側へ、優しく、かつ素早く混ぜて行きます😀

水回しを行っていると、新そばの美味しそうな香りが漂います☺

「そばのいい香りしてくるな～」「手さばきがかっこいいね～」

お客様も興味深々で見守って下さり、職員も気合を入れて粉を混ぜて行きます😊

次は水回しで均一に混ぜた生地を練り上げる「練り」の工程です😃

生地を練って水回しで含ませた水分を生地にいきわたらせ、生地の空気も抜いて行きます☺

お客さまも真剣な表情で練り上げる様子を見て下さりました☺

そば打ちと同時進行で、台所でも美味しい特別メニューを調理中です♪

さてさてどんな料理ができるのか・・・お客様も楽しみです😊

そば打ちは、「延し」の工程に入ります。延ばし棒を使用して生地を均一な厚さに延ばして行きます😀

以前、そば打ち教室に通っていたこちらのお客様、職員が延している様子も笑顔で見守って下さり、

「これはどこのそば粉ですか？」と興味深々で質問してくださりました😄

今回は米沢の南原産のそば粉を使用しており、「いや～地元の新そば食べれるの、嬉しいな～」

と喜んでおられました😊

いよいよ最後の工程の「切り」に入ります😃包丁を垂直に当てて傾けつつ引いて切るのがコツです♪

昔、製麺所に勤めていたこちらのお客様。「朝早くから麺こしらえたもんだ、懐かしいな」

と思い出話をされつつ、そば切りの様子を真剣な表情で見守って下さりました😊

そしてついに蕎麦が完成！！台所で調理していたメニューは揚げたてサクサクの天ぷら♪

「新そばも色鮮やかで美味しそうだな～」「揚げたての天ぷらも楽しみだ」

さあ、新そばを皆さんで召し上がりましょう！！

「噛むと、香り広がって美味いそばだな～」「天ぷらも揚げたてでとっても美味い」

「南原のそば、食べれて良かった～」皆さんいい笑顔で召し上がって下さいました😊

この日のために１年間、蕎麦打ちの修行を行い、皆さんに笑顔になって頂き嬉しく思います。

そして蕎麦打ちをご指導して頂きました２人の先生方にも本当に感謝申し上げます。

お客様に笑顔になって頂けるよう、まだまだ未熟ではありますが蕎麦打ち修行に取り組んで行きます。

次回の新蕎麦の会もご期待下さい！！

【ケアセンターとこしえあたご　介護職：佐藤(成)】